Совсем недавно, а точнее несколько дней назад, случилась небольшая полемика между двумя полутатарами-полубашкирами J. Полемику затеял Аматыч. В общем, то даже полемикой это дело не назовёшь, потому как  Туркин, с которым вёлся диалог, по части споров не любитель. Поэтому беседа складывалась с преимуществом Аматыча. Предметом беседы же было традиционное блюдо кочевников-скотоводов Средней Азии, «баурсак»! Туркин как то вот даже будучи татарином, в возрасте 38ми вёсен, впервые услышал об это блюде. Ну и Аматыч естественно со словами: «какой ты, нах татарин!» публично стыдил Туркина. Ну, видимо, чтоб уж основательно утвердиться в вышеизложенном, Аматыч обратился к нашему любимому руководителю среднего звена, Шустику. Шустик парень, который внушительную часть своей счастливой жизни провёл в деревне, естественно это блюдо знал. Туркин может из-за того что городской, знать не знал о чём речь. Я к слову сказать в тот день тоже узнал впервые об этом блюде J.

         Ну а теперь давайте поговорим о самом блюде. Блюдо это традиционное не только у татар и башкир как выяснилось.  Вот разные названия, разных народов: Баурса́ки (каз. Бауырсақ, кирг. Боорсок, тат. Бавырсак, монг. Боорцог). Блюдо на вид представляет собой круглые или квадратные пончики, приготовленные во фритюре или в казане.  Если подается к чаю, то поливается раствором на основе меда. Подается как самостоятельное блюдо, либо в качестве дополнения, например к шурпе (сорпе), либо к чаю (у татар только к чаю, у уйгур к чайному напитку эткенчай).

          Баурсак является непременным атрибутом праздничного стола, в виде горки в отдельном блюде. В татарской свадебной традиции родители жениха (у сибирских татар — невесты) приносили в подарок на свадьбу блюдо с баурсаками или чак-чаком, в казахской — баурсаки или курт вместе с монетами и сладостями разбрасывались над головой молодоженов. ... Читать дальше »